【實訓目标】

本系統以當前各類中高(gāo)檔的(de)中西餐經營管理(lǐ)運作模式爲業務核心，通(tōng)過建立餐廳的(de)前台、後台業務體系爲學生真實再現中餐廳（西餐廳）工作環境，實現場(chǎng)景化(huà)教學實訓模式。其中餐飲前台涉及有：預訂中心，顧客接待，收銀結算(suàn)，客戶管理(lǐ)，營銷中心；後台業務内容有：後廚管理(lǐ)，員(yuán)工管理(lǐ)，财務中心，統計報表。除此之外，系統還(hái)設有客戶模拟實驗端口，用(yòng)以展示最爲真實的(de)企業運營環境。

【系統特點】

1、系統充分(fēn)利用(yòng)當前計算(suàn)機網絡化(huà)、信息化(huà)優勢，同時(shí)與電子點菜PDN，在線打印，刷卡結算(suàn)，預訂通(tōng)知單，點菜下(xià)單，挂賬結算(suàn)，在線開票(piào)等各類硬件設備有機融合。讓學生不僅能夠全面綜合的(de)了(le)解掌握餐廳各崗位的(de)工作内容，工作流程，同時(shí)還(hái)能切身體驗各種業務設備的(de)使用(yòng)操作，已達到強化(huà)學生業務技能的(de)教學目的(de)。在平台中引入當前最爲流行的(de)“餐廳點評體系”，該體系的(de)引入能夠大(dà)大(dà)的(de)調動學生的(de)學習(xí)實驗興趣，同時(shí)也(yě)是對(duì)學生競争性實驗教學模式的(de)探索。

2、系統從學生職業能力培養的(de)基本規律和(hé)社會對(duì)人(rén)才的(de)實際需求出發，以崗位群的(de)工作爲依據，使學生既具有餐飲服務與管理(lǐ)理(lǐ)論知識，又具有操作技能和(hé)實際工作能力，繼而成爲能夠滿足高(gāo)星級飯店(diàn)餐飲業務的(de)高(gāo)級技術型人(rén)才。

3、整套系統由餐飲系統前台、與後台功能操作，以及專項技能訓練的(de)實訓，以達到餐飲管理(lǐ)的(de)各方面技能掌握。
4、系統至少爲學生實訓提供中式快(kuài)餐、西餐廳、咖啡廳、湘菜酒樓、粵菜酒樓、川菜酒樓、火鍋店(diàn)、料理(lǐ)店(diàn)、茶餐廳、自助餐、酒店(diàn)餐廳等實訓環境，滿足學生通(tōng)過實訓可(kě)掌握每種業态在管理(lǐ)模式和(hé)運營區(qū)别及運營方式。

5、系統支持模拟餐廳選址實訓、模拟餐廳創建、員(yuán)工招聘及管理(lǐ)、菜單設計、菜品定價、原材料管理(lǐ)、後廚管理(lǐ)、前廳預訂、顧客接待、餐前準備、開餐服務、就餐服務、餐後服務、收銀結算(suàn)、發票(piào)開具、VIP管理(lǐ)、折扣管理(lǐ)、财務報表、投訴處理(lǐ)、統計報表、票(piào)據打印、顧客點評、餐廳環境全景展示等功能。
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【系統功能】

1、管理(lǐ)員(yuán)端：功能包括信息中心、人(rén)員(yuán)管理(lǐ)、基礎資料、餐廳設置、系統參數、評估中心、數據維護。

2、教師端:功能包括信息中心、教學中心、實驗管理(lǐ)、實驗分(fēn)析。

3、學生端：中/西餐廳

3.1、前台：預定中心（普通(tōng)登記、宴會預訂、團餐預訂、預訂取消、預訂曆史）、顧客接待（就餐請求、餐桌管理(lǐ)(開台、加台、拼台、轉台、清台、取消開台)、顧客點菜（點菜、退/删菜、換菜、挂起、下(xià)單、加單、點單打印）、宴會接待（會場(chǎng)布置、宴會開席、宴會下(xià)單、宴會加單）、團餐接待（團餐開席、團餐下(xià)單）、客戶買單、顧客投訴）、收銀結賬（收銀結算(suàn)、團隊簽單、單位結算(suàn)、開具發票(piào)、反結算(suàn)）、客戶管理(lǐ)（普通(tōng)客戶（普通(tōng)客戶、顧客檔案、投訴記錄、消費記錄）、會員(yuán)客戶（新建會員(yuán)、會員(yuán)充值、充值記錄、會員(yuán)賬目））、營銷管理(lǐ)（營銷策劃、優惠券管理(lǐ)、促銷活動）。

3.2、後台：後廚管理(lǐ)（菜單設計（零點菜單、套餐菜單）、出品中心（前台下(xià)單、廚部出品）、出品彙總）；員(yuán)工管理(lǐ)（雇傭員(yuán)工、日常管理(lǐ)、員(yuán)工獎懲（獎懲制度、獎懲執行）、薪資發放、員(yuán)工離職）、财務審核（财務審核（收入審核、支出審核、薪資審核）、财務統計（收支明(míng)細、收入統計、月(yuè)度統計、季度統計、年度統計）、财務報表（收銀流水(shuǐ)、員(yuán)工薪資表、應收款明(míng)細））、統計分(fēn)析（餐台營業分(fēn)析、出品毛利分(fēn)析、時(shí)段營業分(fēn)析、菜品銷售排行、投訴情況分(fēn)析）。

3.3、餐廳狀态：餐廳信息、餐廳展示、餐廳設置、餐台狀态。/3.4、教學園地：實驗報告、實驗安排、課件下(xià)載。

3.4、餐飲美(měi)食街(jiē)：預定取消、我要用(yòng)餐（用(yòng)餐人(rén)數、用(yòng)餐性質、就餐區(qū)域）、我要點菜（點菜、退/删菜）、我要買單（開台賬單、餐台号、開台時(shí)間、買單、結算(suàn)付款、發票(piào)）、我要投訴（客戶名稱、投訴方式、投訴類型、處理(lǐ)狀态、處理(lǐ)結果）、用(yòng)餐評價（就餐環境、菜肴質量、服務質量）、最新活動（活動編号、所屬策劃、活動名稱、開始時(shí)間、結束時(shí)間、預定）、餐廳排行榜。

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【産品優勢】

1、系統包含餐飲服務虛拟教學實訓模塊，餐飲服務是酒店(diàn)服務與管理(lǐ)工作中很重要的(de)一個(gè)環節，要求該實訓模塊以《餐飲服務與管理(lǐ)》專業教材爲基礎，以餐飲企業三維仿真環境爲介質，涵蓋折花、中西餐擺台、中西餐宴會服務等專業知識學習(xí)和(hé)技能實訓。

2、系統可(kě)與制卡系統無縫對(duì)接，在實訓過程中可(kě)在不借助其他(tā)軟硬件設備的(de)情況下(xià)在系統内進行模拟會員(yuán)卡、模拟銀行卡的(de)制卡工作，且支持模拟在線支付和(hé)模拟刷卡結算(suàn)實訓。
3、系統具備教學管理(lǐ)、實驗管理(lǐ)、知識庫管理(lǐ)和(hé)案例管理(lǐ)模塊，并非餐飲企業實際應用(yòng)系統。

4、系統具有餐飲企業模拟電子商務網站模塊，學生創建餐飲企業後可(kě)在電子商務網站進行展示，同時(shí)支持學生模拟扮演客戶角色，通(tōng)過客戶角色可(kě)以通(tōng)過餐飲企業電子商務網站進行餐廳預訂，評價和(hé)投訴等操作。

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【技術說明(míng)】

1、采用(yòng)了(le)基于B/S模式多(duō)層架構技術，支持系統分(fēn)布式部署。